آموزش کامل طرز تهیه دلمه حلقه ای یا قالبی

نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه دلمه حلقه ای یا قالبی را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید

مواد لازم برای دلمه حلقه ای یا قالبی :

برنج : 2 پيمانه

گوشت : 200 گرم

سبزي خرد شده ( ترخون ، ريحان ، جعفري ، گشنيز ، پيازجه ، شويد ) : 2 پیمانه

ونوشك تازه : ۲ الي ۳ قاشق

پياز سرخ شده : ۲ قاشق غذا خوري

خلال پوست پرتقال : ۲ قاشق غذا خوري

زرشك قرمز : ۳ قاشق غذا خوري

سرکه : دو سوم ليوان

شكر : نصف ليوان

فلفل سياه و قرمز : به ميزان دلخواه

روغن زيتون : ۲ الي ۳ قاشق

آب : نيم ليوان

( در صورت دسترسي به ونوشك در غير اين صورت ونوشك را حذف كنيد)

طرز تهيه دلمه حلقه ای یا قالبی :

اگر دوست نداريد برنج داخل دلمه نرم شود از برنج دانه بلند خارجي استفاده كنيد برنج را با آب و زردچوبه و نمك و كمي روغن زيتون به صورت كته درست كنيد .گوشت را با نمك ، زردچوبه ، فلفل و كمي روغن و پياز رنده شده ابتدا كمي تفت داده و بعد با يك ليوان آب بپزيد و صبر كنيد تا تمام آبش تبخير شود .خلال پوست پرتقال را با آب يك دور بجوشانيد تاتلخي آن گرفته شود و توسط صافي از آب جدا كنيد .سسي ازشكر و سركه و آب را تهيه كرده و بچشيد و در مقدارش با توجه به ذائقه تان ميزان شكر و سركه را تغيير دهيد و جند قاشق از آن را براي روي دلمه كنار بگذاريدو بقيه را با مواد خوب مخلوط کنید.در صورت تمايل از سسهاي مورد علاقه خودتان استفاده كنيد .
مواد را روی برگها در قالب بريزيد و با پشت قاشق مواد را يكنواخت و فشرده كنيد و سپس بادنباله برگ مو كه از اطراف قالب آویزان است روی مواد را بپوشانید . و چند قاشق از سس سرکه وشکر را برای جلوگیری از خشک و برشته شدن برگهاروی آن بریزید.توسط فويل روي قالب را بپوشانيد تا زماني كه در فر ميگذاريد دم بكشد .
قالب را به مدت يك ساعت در فر با درجه متوسط بگذاريد تا دلمه دم بيفتدفر را خاموش وفويل را از قالب جدا كنيد و يك ديس روي قالب وارونه كنيد و دلمه كه شبيه به يك حلقه شده ( دلمه حلقه ای ) را برگردانيد وبا سليقه خودتان آنرا تزئين كنيد. اگر از برنج ايراني استفاده كنيد و يا ميزان سس را بيشتر كنيد مايه دلمه نرم ترو چسبنده تر ميشودكه بعضي اين نوع را بيشتر مي پسندند.

منبع : groohashpazi